红曲最早发明于我国，已有一千多年的生产、应用历史，是我国及周边国家特有的大米发酵传统产品，红曲古代称丹曲，既是中药，又是食品。
红曲有活血化瘀、健脾消食、降血脂、降血糖、抗菌防腐等功效。明代李时珍在《本草纲目》评价红曲说：“此乃人窥造化之巧者也”，“奇药也”；《本草纲目》载“消食活血、健脾燥胃”；《中药大辞典》记载红曲“活血化瘀，健脾消食，治产后恶露不净、瘀滞、食积饱胀等”。
红曲在食品上的应用是我国宋代先民的杰出创作，近千年来，红曲食品被我国及东亚各国人民视为难得的美味珍品。桂平【九转神味】老坛“香糟辣椒”正是秉承千年传统工艺精心制作的红曲食品经典，其“色味两绝”—辣椒香脆爽口、香糟浓郁诱人！酒香醇厚柔和，风味纯正独特，消食健脾和胃，是餐桌上不可多得的风味佐食，可谓“神仙也九转”之美味珍品！
香糟大肠、香糟猪肚、香糟米粉等因其色香诱人、风味独特，已成桂平乃至岭南一带餐桌上家喻户晓的美味佳肴！
中华传统美食
独特岭南风味